岡崎「香の兎（かのう）」さん｜あさ7時から手打ち讃岐うどんが味わえる岡崎市民御用達の老舗うどん店

2019年11月26日
2023年7月26日
うどん, おにぎり
岡崎市

1 手打ちさぬきうどん香の兎｜岡崎市
- - 1.0.1 「きぬあかり」３つの特性
2 メニュー
3 お店情報
4 駐車場情報

手打ちさぬきうどん香の兎｜岡崎市

2019年11月訪問時の記事です。

小じんまりとした個人店🍜 手打ちさぬきうどん「香の兎かのう」さん🍜 この地方で早朝から打ち立てのうどんがいただける貴重なお店です。学生時代に何度か食べに来たことがありまして、確実に創立○十年の老舗うどん店です。

合わせて読みたい「早朝から営業している食堂特集」✅

早朝から営業している食堂特集＜愛知＞

出張で名古屋に来られた方に「ビジホの朝食は大体どこも同じで飽きた。」「仕事の前に早朝からガッツリいける食堂ないですか？」等、聞かれることがありました。そこで、定食屋ドットコム「愛知の早朝から営業している食堂特集」なんぞ企画してみました。[…]

手打ちさぬきうどん香の兎 — **現在は二代目？ご夫婦が営まれています。**
**ご主人は本場讃岐で修行されたそうですよ。**

手打ちさぬきうどん香の兎のぼり — **日本の麦を食べ尽くせ！国内産麦使用店**

手打ちさぬきうどん香の兎ストラップ — **（店内ちょっとミステリアスな部分もありますがご愛敬）**

手打ちさぬきうどん香の兎カウンター — **「きぬあかり」を使用した手打ちうどんが美味です。**

「きぬあかり」３つの特性

特性1　「コシを生み出す４種のグルテニン遺伝子」

しっかりしためん生地を作るためには、小麦粉に含まれるタンパク質の一つ、「グルテン」の質が重要です。「きぬあかり」は、質のよい生地を作る「グルテン」を生み出す「グルテニン遺伝子」を４種も有しています。これにより、しっかりとしたコシのある食感のめんを作ることができます。

特性２　日本めんに適したアミロース含量

めんの食感を左右するでんぷんには「アミロース」と「アミロペクチン」の２種類がありますが、「アミロース」が適度に低いと、もちもちとした食感となります。「きぬあかり」は日本めんに適した「やや低アミロース品種」です。このため、その小麦粉からは、つるつるでもっちりした食感のめんを作ることができます。

特性３　明るいめん色を生み出す灰分の低さ

めんの色をくすませる「灰分」が低く、明るく、優しいクリーム色の小麦粉ができるので、きれいな色のめんを作ることができます。

（愛知県農業水産局農政部園芸農産課さまHPより引用）

メニュー

価格は令和元年11月のお値段です。別途消費税10%がかかります。(お持ち帰り8％）

① 麺の種類を選ぼう！

「かけ」「ぶっかけ」「しょうゆ」

② 麺（温・冷）出汁（温・冷）を選ぼう！

「あつ/あつ」「ひや/あつ」等々

③ 麺の量を選ぼう！

１玉（230g）2玉（350g）3玉（460g）
どれも 500円

④ トッピングを選ぼう！

ちくわ天：120円
かぼちゃの天ぷら：150円
ピーマンの天ぷら：150円
半熟玉子天：200円
揚げもち：170円
コロッケ：170円
風船揚げ（きつね揚げ天）200円
舞茸の天ぷら：280円
枝豆とトウモロコシの天ぷら：280円
野菜のかき揚げ：300円（ミニ200円）
かしわの天ぷら：340円（ハーフ270円）
イカの天ぷら：340円
海老の天ぷら：250円
柚子こしょう（激辛）120円
温泉たまご：120円
わかめ：120円
きつね揚げ：120円
自家製肉味噌：200円
キムチ：200円